東京の台東区にある焙煎珈琲の超有名店「カフェ・バッハ」さんでは、焼き菓子やケーキも自社で作っていらっしゃいます。
その月の土曜日、日曜日、月曜日にのみ店頭に並ぶケーキには「季節のケーキ」と、一緒に頂いたコーヒーのご紹介。
今回は春、2026年3月から5月の「季節のケーキ」と、新コーヒー「カスカラドリンク」です。
（ブログ記事「【名店のご紹介】カフェ・バッハ – cafe Bach –」を参考）
2026年3月 季節のケーキ
ケーキ【ショートケーキ】
コーヒー【ベトナム・アラビカ・フェンファーム】
3月の季節のケーキは「ショートケーキ」です。
例年はクリスマスから3月にかけて登場するケーキですが、2026年は少し期間が空いたそうです。
ふんわりと軽いスポンジに、上品な甘さの生クリーム。
重くなく、口の中でとろけるような柔らかさは、一口食べると思わずほほえんでしまうおいしさです。
甘酸っぱいイチゴが生クリームと絶妙に絡み合い、シンプルながら完成度の高い一品に仕上がっています。
コーヒーは「ベトナム・アラビカ・フェンファーム」です。
酸味はありますが、やわらかくまろやかな味わいで、くどさがありません。
ショートケーキの甘さと生クリームの上品さを引き立てながら、イチゴの酸味ともさりげなく寄り添う、相性のいい組み合わせです。
2026年4月 季節のケーキ
ケーキ【ミルフイユ】
コーヒー【スマトラ・マンデリン ・タノバタック】
4月の季節のケーキは「ミルフイユ」です。
見た目はシンプルながら、丁寧な仕事が光るフランス発祥のケーキ。
あらかじめ切れ目が入っているので、フォークを入れるたびにパイ生地が崩れる心配がありません。
サクサクとしたパイ生地の食感は、軽やかで心地よく。
層の間に挟まれたカスタードクリームは甘すぎず、上品な甘さで、パイ生地のバターの風味が絶妙に調和。
素材と技術の確かさがそのまま伝わります。
コーヒーは「スマトラ・マンデリン・タノバタック」です。
どっしりとしたコクと深みが特徴のマンデリンは、カスタードクリームの上品な甘さを受け止めながら、ミルフイユ全体の味わいをぐっと引き締めてくれます。
2026年4月-5月 季節のケーキ
ケーキ【フランクフルタークランツ】
コーヒー【ペルー・エルパルゴ】
4月-5月の季節のケーキ、もう一品は「フランクフルタークランツ」で、こちらは5月まで注文可能。
ドイツ伝統のバタークリームケーキです。
生地の間にはベリーのジャムが挟まれ、生地にはほんのりラム酒が加えられています。
アルコールの風味はほとんど感じないため、お酒が苦手な方でも安心して楽しめます。
バタークリームで覆われたケーキの上には「クロカント」と呼ばれる飾り。
アーモンドとキャラメルからできたクロカントは、カリッとした食感がアクセントになっています。
甘さの中に軽やかなリズムがあり、一口ごとに表情の変わるケーキです。
見た目も愛らしく、上品な仕上がり。
テーブルに運ばれてきただけで、思わず顔がほころびます。
コーヒーは「ペルー・エルパルゴ」です。
クロカントの甘さや生地のコクと向き合うように、ブラックで頂きました。
甘みのあるケーキとブラックコーヒーの組み合わせは、互いを引き立て合う、定番の美味しさです。
2026年5月-6月 季節のケーキ
ケーキ【カルディナールシュニッテン】
5月-6月の季節のケーキは「カルディナールシュニッテン」です。
オーストリア発祥の伝統的なケーキ。
ふわりと軽いスポンジ生地に、白い生クリームの層が重なり、仕上げに粉砂糖がたっぷりとまぶされています。
上から見ると、黄色いスポンジと真っ白な生クリームのコントラストが美しく、思わず見とれてしまいます。
見た目の華やかさに反して、口に入れると軽やかで上品な味わいです。
2026年5月-夏以降もしばらく注文可能 季節のケーキ
ケーキ【ダコワーズ（ピスタチオ）】
カフェ・バッハさんのロゴが入った袋に包まれています。
手土産にもぴったりの焼き菓子です。
「ダコワーズ」は、ふんわりとしたメレンゲ生地のお菓子。
今回はピスタチオ風味で、やさしい甘さの中にピスタチオのコクと香ばしさがありました。
カスカラドリンク
【カスカラソーダ】
カスカラとは、コーヒーの実（コーヒーチェリー）の果皮を乾燥させたもの。
カフェ・バッハさんの「カスカラソーダ」は、そのコーヒーチェリーをシロップにした、フルーティーなドリンク。
コーヒーというよりジュースに近い味わいで、クラフトコーラに似たやさしい甘さと深みがあります。
グラスの中にはレモンのスライスが入っています。
ストローで底へと軽く押し込むようにすると、レモンの果汁がじんわりと広がり、味の変化も楽しめます。
【シェケラートチェリー】
「シェケラートチェリー」はエスプレッソをシェイクして泡立てたイタリア発祥のドリンク。
クリーミーな泡とコーヒーの深みが特徴です。
カスカラソーダよりもコーヒー感が強く、しっかりとしたコクと苦みが楽しめます。
ケーキの甘さと軽やかさを、コーヒーのビターな味わいがきりりと引き締めてくれます。
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